年夜饭家常菜菜谱寓意吉祥
一、五福临门(白灼五丸子)
需要食材：贡丸，鱼丸，胡萝卜，莴笋，鹌鹑蛋，西兰花，高汤，盐，水淀粉。
1、把所有食材清洗干净，用挖球器将莴笋和胡萝卜挖成球，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、将西兰花掰成小块焯水，然后摆在盘子一圈。
3、将贡丸，鱼丸，胡萝卜丸，莴笋丸一起放水里煮熟。
4、将所有煮熟的丸子放在西兰花上。
5、另起一口锅，放入高汤，盐，烧开，然后勾芡，煮浓稠之后将芡汁倒在丸子上，即可上桌。
二、三阳开泰(羊肉白菜汤)
需要食材：羊肉，白菜，萝卜，高汤，盐，胡椒粉，葱花，姜片。
1、将所有食材清洗干净。
2、白菜只要白菜叶，撕成小片，萝卜切片，羊肉切大块。
3、将羊肉焯水去腥。
4、将炒锅烧热，倒入油，放入姜片，葱花炒香，再放入羊肉煸炒。
5、再放萝卜炒，两分钟后加入高汤。6、大火烧开之后倒入砂锅里，再炖半小时。最后五分钟的时候放入白菜，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。即可出锅。
三、团团圆圆(萝卜鸡肉酿)
需要食材：白萝卜，鸡胸肉，香菇，大葱，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，香油。
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段，放锅里焯水，等萝卜变透明之后捞出。
2、在萝卜的中间挖一个小洞，不要挖穿。
3、将鸡胸肉剁碎，香菇切丁，打一个蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里，再稍微整理成丸子的模样。
5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟，放上香菜点缀，即可上桌。
四、年年有余(清蒸石斑鱼)
需要食材：石斑鱼，料酒，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，植物油。
1、将石斑鱼清洗干净，在鱼身上划几道，倒上料酒，放上葱丝和姜丝腌制。
2、把腌好的鱼放到蒸锅里蒸，蒸12分钟，再焖3分钟。
3、取出蒸好的鱼，把盘子里多余的水倒掉，放上葱丝和姜丝，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，就做好了。
五、和气生财(芋艿烧鸡翅)
需要食材：鸡翅中，芋艿，红黄彩椒，葱，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，盐，白糖。
1、芋艿洗净去皮，切成滚刀块，红黄彩椒切成菱形块。
2、鸡翅中清洗干净，在两面各划上几刀，用料酒，姜丝，葱丝，食盐腌制。
3、翅中腌制好之后，放到锅内煎，两面煎的微黄放入芋艿块，倒入老抽，生抽和米酒，撒上白糖，翻炒均匀。
4、盖上锅盖，用中火烧20分钟。
5、放入彩椒块，食盐，翻炒均匀，就做好了。
六、吉祥如意(手撕鸡)
需要食材：鸡，盐，油，姜，葱。
1、将整只鸡处理干净，放到锅里，加入清水，姜片，用大火烧开后转小火15分钟。
2、将抓的鸡放到冷水里冷却。
3、取出鸡，将鸡肉和鸡骨头分离，将鸡肉撕成丝。
4、将葱花放到碗里，撒上盐，浇上热油。
5、把做好的葱油倒在鸡丝上。
年夜饭吃什么食物
1、吃鸡
过年过节有鸡吃，是所有人的根深蒂固的情结。鸡是年夜饭中必不可少的一道菜，鸡和“吉”同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨喜的菜。
2、饺子
饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。饺子在年夜饭的菜品当中也是领衔主演，特别是在北方，饺子是年夜饭的重中之重。饺子又称作交子，交是新旧交替之意，子为子时，寓意着暂新的一天的开始。
3、鱼
吃鱼意味着年年有余，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，吉祥如意。总而言之，年夜饭上鱼是必不可少的。
除夕为什么要吃年夜饭
古代人在吃年夜饭时，桌上放一个烧的很旺的火炉，全家人围着火炉吃年夜饭，因此也叫“围炉”，寓意日子过得红火兴旺。现在，到了除夕晚上，家家户户也都会团聚在一起吃年夜饭，在外的家庭成员，凡是能回家的，都会在除夕前赶回，所以年夜饭又被称作“团圆饭”。
“团圆饭”已然成为年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，何等的幸福，何等的骄傲。而年轻一辈，也正借此机会向父母的养育之恩表达感激之情!
除夕是春节的前夜，又叫年三十。传说，古时候有个凶恶的怪兽叫“夕”,每到岁末便出来害人，后来，人们知道“夕”最怕红色和声响，于是年三十晚上，家家户户贴红春联，放爆竹，来驱除夕兽，以求新的一年安宁。
这种习俗从此流传，年三十晚上便称为除夕了。最早提及除夕这一名称的是在西晋周处的《风土记》：除夕夜，岁晚相与馈问为馈岁，酒食相邀为别岁，夜达旦不眠为守岁。
年夜饭南北方的风俗有什么不同
南方
节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
新年饮食都要取吉利的用语。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼(余)”。
北方
民谣唱道，“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。
大年夜的风俗有什么寓意
1、团圆饭
大年夜这顿团圆饭是一年之中最重要的一顿饭，吃团圆饭有着诸多的讲究，不仅菜相要漂亮，寓意也要好。一桌子除了都是拿手的大菜外，还有一些菜必须要有，比如说鱼，有年年有余的意思。
2、守岁
守岁也是大年夜的传统习俗，看春晚，包饺子或者是吃汤圆，等着新年第一天的钟声响起。然后长辈还会给小辈压岁钱，因为压岁钱的“岁”与“祟”谐音，寓意长辈希望小辈在新的一年里平平安安。